Benefícios do café para a saúde
14 de abril: Dia Internacional do Café
Estilo e saúde reunidos na bebida preferida dos brasileiros
Essa semana é comemorado o Dia Internacional do Café. A principal e mais conhecida bebida de todo o mundo é hoje puro charme, sabor e sofisticação graças aos cafés gourmets. Uma das precursoras desse conceito no Brasil, Gelma Franco desenvolveu o mercado com a criação de blends exclusivos, além de proporcionar aos clientes experiências únicas em ambientes especiais em cada uma das lojas Il Barista.
“A participação do barista na elaboração do café é semelhante a do maestro na regência de uma orquestra. Ambos os profissionais são responsáveis diretos pela harmonização das notas, que compõem o resultado final”, explica Gelma Franco. Por isso, toda a identidade IL Barista segue esse conceito: uma clave de sol em sua logomarca simboliza a fumaça do café quente e os blends têm nomes de consagrados estilos musicais como Jazz, Samba e Ópera.
Na busca de consolidar esta nova cultura, Gelma ousou e buscou montar um universo onde o cliente não só degustaria um café de qualidade, mas também viveria uma experiência singular. “A busca pelos melhores grãos, a torra artesanal feita na própria loja e a produção dos blends fez de mim não uma especialista, mas uma alucinada por café. Com uma responsabilidade muito grande em oferecer a melhor xícara para nossos clientes, todos os dias”, afirma Gelma.
Mas, além de ser muito prazeroso, o consumo da bebida também traz benefícios para a saúde. Objeto de estudo de médicos e pesquisadores em todo o mundo, o café tem mais de mil compostos que fazem bem à saúde. Se consumido com moderação, pode até ser considerado funcional com efeitos antioxidantes, promovendo melhoria no funcionamento do cérebro e inibindo a ocorrências inflamações, por exemplo. O café tem ainda minerais como magnésio, fósforo e zinco e trabalha em prol até mesmo da estética.
Café dá energia
A cafeína age sobre os receptores de adenosina, que é um neurotransmissor responsável pela diminuição da atividade cerebral. Com os receptores bloqueados, a atividade neural aumenta e estimula a glândula adrenal a liberar adrenalina, deixando o corpo em alerta.
Contribui para a digestão
O café funciona como um aditivo, melhorando o funcionamento do metabolismo hepático na sintetização de proteínas e eliminação de toxinas. As propriedades bioquímicas presentes no café também se mostram benéficas contra o desenvolvimento de condições como fibrose hepática, que é o estágio inicial da cirrose, quando o fígado vai perdendo sua capacidade.
Beneficia a prática de atividades físicas
A cafeína pode melhorar a performance atlética através de vários mecanismos, um deles sendo o aumento de movimento de ácidos graxos dos tecidos de gordura. Estudos mostram que a cafeína pode melhorar de 11 a 12% o desempenho nos exercícios.
Café não aumenta a pressão arterial
A unidade Café e Coração do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (USP) conduziu uma pesquisa com pacientes que estavam sob acompanhamento ambulatorial após sofrerem infartos ou serem diagnosticados com problemas de angina. Para os testes, os participantes consumiram de três a quatro xícaras de café ao longo de quatro semanas, e, em períodos distintos da pesquisa, utilizaram grãos com torras diferentes para preparar a bebida.
Depois de semanas ingerindo cerca de 400 ml de café por dia, eles foram submetidos a exames que apontaram que não houve aumento na pressão arterial e nem arritmia cardíaca. Ainda na pesquisa, verificou-se que a torra mais escura seria a mais benéfica.
A ação no cérebro
No cérebro, os ácidos clorogênicos e a cafeína, presentes no café, ajudam no desenvolvimento e no processo de desinflamação. Essas propriedades são benéficas nos casos de doenças degenerativas como Parkinson e Alzheimer, quando há um processo inflamatório no órgão.
Diabetes tipo 2
O consumo de cafeína também está relacionado a uma menor incidência de diabetes, de acordo com estudo recente do Departamento de Nutrição de Harvard. O café, consumido logo após as refeições, diminui a absorção da glicose pelo organismo. Além disso, a cafeína aumenta os níveis circulantes de uma proteína chamada SHBG, que reduz o desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Cheiro do café diminui o estresse
Pesquisas do Instituto D’or, no Rio de Janeiro, mostraram que, para se obter os benefícios, nem é preciso beber o café. Os ‘voláteis’, substâncias dissolvidas no ar, mexem com o cérebro e trazem à tona as sensações de recompensa e gratidão. Além de dar prazer, interferem positivamente na saúde emocional. Essa é uma importante descoberta para o desenvolvimento de novos medicamentos para tratamento de enfermidades psíquicas.
Pouco calórico
Tabela de calorias para a bebida sem açúcar:
1 copinho (50 ml): 4 kcal;
1 xícara (100 ml): 8 kcal;
1 copo americano (200 ml): 16 kcal.
O café na estética
O óleo de café concentrado promove atividade hidratante, antioxidante e foto protetora da pele que são utilizadas na composição de filtros solares e na elaboração de produtos que combatem a celulite, por exemplo.
Sobre Gelma Franco
Especialista em cafés, degustadora e proprietária do Il Barista Cafés Especiais, um dos precursores do conceito de cafés gourmets no país. Indicada ao prêmio Mulher Empreendedora do Sebrae, é diretora da Associação Brasileira de Café e Baristas e juíza em campeonatos de cafés.
Sobre IL BARISTA
Em 2003, quando a palavra barista ainda não constava no dicionário da Língua Portuguesa foi inaugurada a primeira loja IL Barista - Cafés Especiais. A qualidade do café servido e a busca por sabores exclusivos são as prioridades para Gelma Franco, especialista em cafés e proprietária da rede de cafeterias. Hoje, com 13 anos de existência e quatro lojas em São Paulo, ao mesmo tempo em que o IL Barista se tornou referência de nicho também foi considerado precursor de uma categoria até então inexistente no país: a de boutique de café gourmet. Seja para consumir nas cafeterias ou para levar para casa, o IL Barista oferece 10 blends diferentes que podem ser preparados nas versões em grão, moagem filtro e prensa italiana.
LOJAS IL BARISTA:
IL BARISTA MORUMBI SHOPPING
Av. Roque Petroni Jr., 1089 - Piso Lazer – loja 41
(11) 5189 4593
IL BARISTA SHOPPING VILA OLÍMPIA
Rua Olimpíadas, 360 3º piso – loja 405.
(11) 3045 8191
IL BARISTA ITAIM CASA DO SABER
R. Dr. Mário Ferraz, 414 – São Paulo, SP.
(11) 3297-7131
BANCO ORIGINAL SEDE
Av. Rio Branco, 80 - Centro, Rio de Janeiro - RJ
BANCO ORIGINAL FARIA LIMA
R. General Furtado do Nascimento, 66 - São Paulo - SP
MUSEU DA IMIGRAÇÃO
R. Visconde de Parnaíba, 1316 - São Paulo – SP